Une présence « préoccupante » de mercure, de plomb et de cadmium : ces aliments à risque pointés par l'agence sanitaire
Si la concentration en substances chimiques a tendance à diminuer avec les années, elle reste encore trop importante dans certaines catégories d'aliments, constate l'Anses dans une nouvelle étude
Les Français sont encore trop exposés aux métaux lourds. C'est le constat dressé ce jeudi par l'Anses dans sa nouvelle étude portant sur la présence de ces substances dans l'alimentation. La concentration en acrylamide, argent, aluminium, cadmium et plomb dans la nourriture est en diminution ces dernières années mais reste « toujours préoccupante », alerte l'agence sanitaire.
Plusieurs de ces métaux se retrouvent dans l'alimentation « parce qu'ils sont naturellement présents dans l'environnement […] mais aussi parce que les activités humaines - agriculture, industries, trafic routier… - utilisent ou produisent des éléments traces métalliques, qui se retrouvent ensuite dans les sols, l'eau ou l'air », relève Morgane Champion, l'une des coordinatrices de l'étude.
